10 Wskazówek dla jedzenia glutenu zbilansowanej

Wiele pokarmów zawiera gluten, białko, które powoduje nietolerancję. Jak więc zachować zróżnicowaną i zbilansowaną dietę, kiedy narzucono diagnozę celiakii i surową dietę bezglutenową?

1. Odszyfrowuję etykiety

Gotowane potrawy, chude masło, sosy, kiełbasy ... Ponieważ nadaje teksturę, gluten jest często używany przez przemysł. Sprawdzamy, czy nie wspomniano "może zawierać ślady glutenu" lub polegamy na logo "strajki kłosów pszenicy"

2. Wracam do podstaw

Preferując surowe pożywienie, zmniejszamy ryzyko spożywania glutenu, a my zapewniamy lepsze mikroskładnikowe spożycie. Celiakia jest scharakteryzowana w rzeczywistości dysfunkcją ścianie jelita, które zmniejsza o chłonnych ption pokarmowych (żelazo, wit. A, B, E i K, ...).

3. Odkrywam inne nasiona i zboża

Aby zastąpić pszenicę i jej pochodne (makaron, chleb, kasza manna ...), myślimy oczywiście o ryżu, kukurydzy lub ziemniakach. Ale także quinoa, proso, maniok, kasza gryczana ... Występuje w supermarketach, w łatwych do przyrządzenia formach.

4. Rekultywuję rośliny strączkowe

Soczewica, ciecierzyca lub suszona fasola są źródłem złożonych węglowodanów i pozbawione glutenu. Mają tę zaletę, że są bogate w białka roślinne, włókna, witaminy z grupy B i minerały (magnez ...)

Aby przeczytać także: fasola: dlaczego musimy odkryć na nowo tę roślinę strączkową

5. Wracam do kuchni

Quiches, torty, ciasta, ciasta, bułki tartej i ciastka robione są z mąki pszennej. Rozwiązanie: przygotuj je z mąki gryczanej, ryżu, kukurydzy, kasztanów ... zmieszanych w celu uzyskania tekstur i smaków dostosowanych do każdego przepisu.

6. Robię chleb

Mieszanką mąki bezglutenowej. Jest to jedyny sposób na zjedzenie bezglutenowego chleba, który nie zawiera zbyt wielu dodatków. Albo wybierz "chleb z kwiatów", chrupiące kanapki na bazie mąki bezglutenowej i soli

7. Wolę biały ryż od

Biały ryż zapewnia lepsze dostawy witamin z grupy B i minerałów, w dużej mierze wyeliminowane przez rafinację przemysłową.

8. Oddzielam produkty bezglutenowe i bezglutenowe

Oznaczając pudełka, jeśli to konieczne, aby uniknąć mikstur i błędów. Podobnie naczynia kuchenne czyści się między dwoma różnymi preparatami.

9. Codziennie spożywam owoce i warzywa oraz oleje roślinne

Owoce i warzywa dostarczają maksimum witamin i minerałów. Rzucamy je na ugotowane i surowe dla lepszego trawienia. Jeśli chodzi o oleje roślinne, są one bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, E i K), często z niedoborem celiakii

10. Starannie przeżuwam każdy kęs

dobrze żuć pokarm przed połknięciem ułatwia przyswajanie mikroelementów.

Aby skonsultować się z: (Francuskie Stowarzyszenie nietolerancji glutenu). Znajdziesz tu listę dozwolonych i zabronionych potraw, receptur i porad, poradników dla całej rodziny ... Stowarzyszenie organizuje także konferencje i staże dla swoich członków.