5 Rzeczy, które trzeba wiedzieć o czekoladzie

Smakosze dobrze to wiedzą, wszystkie czekoladki nie są równe. Jedno jest pewne: doceniamy tę chciwość od zarania dziejów. Najstarsze dowody na stosowanie ziaren kakaowych to okres od 1100 do 1400 pne w Ameryce Łacińskiej

1. Biała czekolada nie zawiera kakao

Nie jest czekoladą, która chce. „Czekoladowy”, „czekolada mleczna”, „biała czekolada” ... każdy jest kompozycja ściśle regulowany, z bardzo różnych proporcjach kakao w zależności od rodzaju produktu.

  • lub czekolada ciemna zawiera mieszanina cukru i przynajmniej 35% kakao, z których co najmniej 18% stanowi masło kakaowe.
  • lub czekolady mleczny zawiera co najmniej 25% masy kakao i masło kakaowe, i mleko, zazwyczaj w postaci proszku, oraz cukry.
  • lub Czekolada biały jest wykonany wyłącznie z masła kakaowego, więc nie zawiera kakao. Zawiera on również produkty mleczne, cukier i zazwyczaj aromat wanilii.
  • lub masa kakaowa i masło kakaowe ekstrahuje się z przefermentowanej ziarna kakaowego i palone i podłoże

2. Kakao jest dobre dla zdrowia

Przeciwutleniacz , dobre dla morale ... smakosze nie zapominają o korzyściach zdrowotnych czekolady. Tak, ale aby z niego skorzystać, trzeba spojrzeć na zawartość kakao. Im wyższa, tym bardziej przeciwutleniające działanie czekolady jest ważne: ochronne polifenole pochodzą z ziarna kakaowego. To samo dotyczy antistress minerały (magnez, potas, miedź, selen, cynk, żelazo).

Kakao Znane jest także promowanie rozszerzenie tętnic i obniżyć ciśnienie krwi. Korzystne dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, ale także wpływa na funkcje poznawcze u stymulując tym pamięci

powoduje, że nie przemawia do fanów białą czekoladą. Zawierające tylko masło kakaowe, to nie ma żadnej wartości zdrowotnej przypisywanej "prawdziwej" czekoladzie, zawierającej kakao

3. Czekolada pozostaje jedzenie kalorii

Ponieważ czekolada zawiera cukier i tłuszcz, to jeszcze jedzenie jeść umiarkowanie 20 g maksymalnie dziennie lub dwa kwadratowe

Jego wkład. ważna jest kaloria: około 500 kalorii na 100 g

4. Istnieje nieprażona czekolada

Od kilku lat mówi się o niej, to surowa czekolada . Kakao nie jest palone, ale po prostu kruszy się.

Wyniki: o wiele mocniejszy smak i bardzo odmienna konsystencja. Mniej żucia, ale bardziej chrupiące

Znajduje się w formie małych batonów (odpowiednik trzech kwadratów) w sklepach z produktami organicznymi i delikatesach

5. Czekoladowe słodycze nie są "prawdziwą" czekoladą

Rozumiesz, w "prawdziwej" czekoladzie jest kakao (co najmniej 25%). Batony, cukierki, słodycze ... wszystkie te czekoladowe słodycze, które przemawiają do dzieci, zawierają bardzo mało kakao, ale są pełne cukrowych i roślinnych tłuszczów bogatych w nasycone kwasy tłuszczowe.