Wszystko o brzydkich owocach i warzywach

Wielu z nas skąpi na owoce i warzywa, których estetyczny wygląd nie jest doskonały. Wątpimy w ich świeżość, widząc plamy i pasty, a przede wszystkim boimy się, że są niebezpieczne dla zdrowia. Elizabeth Brauer, animatorka amerykańskiego kanału edukacyjnego TED-Ed, wyjaśnia, dlaczego to piętno nie występuje w filmie na YouTube.

Patogeny mające wpływ na żywność mają nie taki sam wpływ na ludzkie zdrowie. Czarne plamy są wynikiem walki między roślinami i drobnoustrojami. Niektóre grzyby i bakterie są przydatne do wzmocnienia się. Inni przejdą przez roślinę, aby spróbować zaatakować zewnętrzne warstwy owoców i warzyw i dotrzeć do cukrów i składników odżywczych, które są w środku. W ten sposób tworzą żółte plamy, usuwając z komórek składniki odżywcze i barwne pigmenty. Gdy tylko martwe komórki pozostają, plama staje się czarna.

Jedz lub odrzuć

Gąbkowaty, brązowy wygląd jest spowodowany innym procesem. Po zebraniu owoców lub warzyw może dojść do ich uszkodzenia podczas transportu. W takim przypadku grzyby mogą przenikać przez "ranę", zabijać komórki i wchłaniać ich składniki odżywcze. Te plamki mają bardzo zły smak, ale resztę jedzenia można zaoszczędzić poprzez wycięcie miękkich części.

Drobnoustroje, które mogą wywoływać choroby, takie jak E. coli i salmonella, zazwyczaj nie powodują plam i przeciągnij po powierzchni jedzenia, nie zauważając ich. Dlatego pojawienie się owoców lub warzyw nie ma znaczenia, o ile myśli się o wypłukaniu go dokładnie, aby uniknąć zanieczyszczenia . Ta rada dotyczy wyłącznie owoców i warzyw w dobrym stanie: formy nie powinny być spożywane.