Co wiesz o białku?

Białko zwierzęce jest najlepsze. Prawda czy fałsz?

Prawda. Białka jaj, mięsa, ryb i produktów mlecznych są lepiej zbilansowane w niezbędnych aminokwasach niż białka zbożowe. Białko soi i rośliny strączkowe są produktami pośrednimi. Organizm potrzebuje dziennego limitu aminokwasów, aby wytworzyć własne białka: aktynę mięśniową i miozynę, enzymy, przeciwciała, hormony ...

Nie trzeba jeść mięsa ani ryb obiad i kolacja, ponieważ nasze spożycie białka (1,4 g na kilogram wagi dziennie) znacznie przekracza rekomendowaną wartość minimum 0,83 g. Co więcej, Afssa uważa, że ​​dieta wegetariańska nie wyklucza jaj i produktów mlecznych zapewnia wystarczającą podaż białka w ilości i jakości.

Do wzrostu potrzeba dużo białka. Prawda czy fałsz?

Prawda i fałsz. Białka są niezbędnymi cegiełkami do budowy nowych tkanek. W ostatnich dziesięcioleciach spożycie białka przez dzieci i nastolatki gwałtownie wzrosło. Potwierdza to wzrost ich wielkości. Ale eksperci ostrzegają, że małe dzieci Białka najwięksi konsumenci są najbardziej narażone na nadwagę, ponieważ nadmiar przed 3 lat będzie stymulować proliferację komórek tłuszczowych

w profilaktyce, pediatrów zaleca się faworyzować piersią. matki, a następnie mleko odpowiednie dla dzieci poniżej 3 lat: pierwszy wiek, drugi wiek i wzrost. Nie jest pożądane rozpoczęcie dywersyfikacji diety przed 5 lub 6 miesiącem, a przed 3 lat wystarczy 10 do 20 g mięsa lub ryb dziennie.

Nie ma nic do stracenia, jak dieta białkowa. Prawda czy fałsz?

Prawda i fałsz. Stosując dietę odchudzającą, lepiej spożywać nieco więcej białka niż zwykle, aby uniknąć utraty mięśni zamiast tłuszczu! Gdy ograniczasz spożycie cukrów i tłuszczów, organizm jest w stanie wykorzystać białko jako paliwo, używając puli białek mięśniowych. Jednak, aby uniknąć efektu yoyo, należy uważać, aby nie przestrzegać ścisłej diety białkowej, z wyjątkiem owoców, chleba i produktów bogatych w skrobię.

Nie jest również konieczne spożywanie wysokobiałkowych substytutów posiłku. Po prostu zaplanuj lunch i kolację, rybę lub chude mięso i lżejsze mleko. Na śniadanie i jako przekąska źródła białka (twarde jajka na twardo, szynka, lekki ser, jogurt i mleko półtłuste) są doskonałym naturalnym tłumikiem apetytu.

Wraz z wiekiem potrzebujesz mniej białka , Prawda czy fałsz?

Fałsz. Przeciwnie, w przypadku seniorów zalecana dawka jest wyższa: minimum 1 g białka na kg masy ciała na dzień (60 g białka, jeśli ważymy 60 kg). To, aby spowolnić fizjologiczny mięsień roztopowy. Jeśli nie ćwiczysz, możesz stracić do 30 do 40% swoich mięśni od 50 do 80 lat. I oczywiście tracisz siłę i mobilność w tym samym czasie.

Dobre spożycie białka po 50 roku życia pomaga również zapobiegać osteoporozie (demineralizacji kości). Seniorzy nie mogą już chcieć mięsa, więc mogą zrekompensować drób, ryby, jaja i produkty mleczne, które dostarczają im wapnia.

Źródła:

- Agence française de bezpieczeństwo żywności, "spożycie białka: konsumpcja, jakość, potrzeby i zalecenia", raport z 2007 r.,

- MF Rolland-Cachera, "Morfologia i żywienie dzieci, ewolucja w ostatnich dziesięcioleciach", Notebooki do żywienia i diety, 39, 3. 2004.

- D. Brasseur, "Wczesne spożycie białka i otyłość dziecka: wyniki badania CHOP (Otyłość u dzieci: wczesne programowanie przez niemowlę)", XVII Spotkanie Naukowe Odżywiania 2008.