Dlaczego jedzenie ostryg zwiększa ryzyko zapalenia żołądka i jelit

Potwierdzono związek między spożyciem ostryg a zapaleniem żołądka i jelit. Wiadomo było już, że te mięczaki mogą przenosić norowirusy, biorące udział w epidemiach biegunki. Jednak badania prowadzone przez chińskich naukowców idą dalej: sugeruje to, że nie byłby zadowolony z tego, że jest wektorem norowirusa, ostryga byłaby również rezerwuarem.

Według tego badania, którego wyniki opublikowano w czasopiśmie American Society of Microbiology podkreślono dwie główne cechy:

  • zdecydowana większość norowirusów pochodzi z obszarów przybrzeżnych,
  • ponad 80% norowirusów zakażających ludzi znajduje się w Ostrygi

Rezultat, który nie jest zaskakujący dla naukowców: zwracają uwagę, że większość ostryg znajduje się w pobliżu wybrzeża, gdzie zanieczyszczenie przez ludzkie odpady i ścieki niosące wirus jest bardzo ważne.

Nie spożywaj surowych ostryg

Ponadto norowirus jest oporny: poprzednie badanie wykazało, że może ono przetrwać kilka tygodni w mięsie ostrygowym.

Aby ograniczyć ryzyko, naukowcy nazywają ustanowienie globalnej sieci monitorowania norowirusów w próbkach ostryg.

Tymczasem zdecydowanie nie należy spożywać surowych ostryg.